کھانے میں اخراج

اخراج میں درجہ حرارت اور نمی کا کردار
درجہ حرارت اور نمی اخراج کے عمل میں اہم عوامل ہیں کیونکہ وہ کھانے کی جسمانی اور کیمیائی خصوصیات کو متاثر کرتے ہیں۔ کھانا پکانے اور نشاستے کی جیلیٹینائزیشن کی مطلوبہ ڈگری حاصل کرنے کے لئے ایکسٹروڈر بیرل کے اندر درجہ حرارت کو کنٹرول کرنا بھی ضروری ہے ، جو ساخت ، ذائقہ اور غذائیت کے معیار کا تعین کرتا ہے۔ جب ایسا ہوتا ہے تو ، کچھ علاقوں یا زون میں گرمی مختلف ہوگی۔

اس معاملے میں ، پروٹین نئے ڈھانچے کی تشکیل کے دوران انکار کرسکتے ہیں ، جو مصنوعات کی خصوصیات کو بہتر بناتے ہیں۔ نمی کے مواد کے ساتھ صورتحال اسی طرح کی ہے کیونکہ اس سے بھی اس سے متعلق ہے کہ مادی ایکسٹروڈر کے ذریعے کس طرح بہتا ہے۔ اگر یہ نمی کی سطح متوقع حد کے اندر ہے تو ، پھر اجزاء بغیر کسی گھومنے کے منتقل ہوسکتے ہیں اور اکٹھا کرسکتے ہیں۔ اس معاملے میں ، یہ دونوں پیرامیٹرز (درجہ حرارت اور نمی) مصنوعات کی نرمی اور کھینچنے والی خصوصیات کو متاثر کرتے ہیں ، جو بدلے میں حتمی مصنوع کی یکسانیت اور معیار کو متاثر کرتے ہیں۔