چاکلیٹ پفنگ مشین

چاکلیٹ مینوفیکچرنگ کا سب سے اہم اقدام ہے۔ ڈھالنے سے پہلے ، چاکلیٹ کا ماس اختلاط ، ہوا بازی ، بخارات ، ہم آہنگی اور سائز میں کمی کے لئے ایک شنکنگ عمل سے گزرتا ہے۔ شنکنگ ایک شدید اختلاطی عمل ہے جس میں چاکلیٹ کے بڑے پیمانے پر بھاری بھرکم رولر یا گھومنے والے بلیڈوں کے ذریعہ گوندھا جاتا ہے۔ رگڑ کے ذریعہ پیدا ہونے والی حرارت بڑے پیمانے پر مائع کرتی ہے ، جس کی وجہ سے پانی ، ایسٹک ایسڈ اور دیگر اتار چڑھاؤ مادے بخارات بن جاتے ہیں ، جبکہ مونڈنے والی کارروائی ٹھوس ذرات کے سائز کو کم کرنے اور یکساں طور پر کوکو مکھن سے کوٹ کرنے میں مدد کرتی ہے۔

روایتی پیسنا ایک سست عمل ہے جس میں کئی گھنٹوں سے کئی دن لگ سکتے ہیں۔ اخراج کم وقت میں ایک ہی فنکشن انجام دے سکتا ہے۔ ایکسٹروڈر کے ساتھ تیز پیسنے کے ذریعہ تیار کردہ چاکلیٹ کا معیار عام طور پر روایتی سست پیسنے کے ذریعہ عملدرآمد شدہ ٹھیک چاکلیٹ سے کمتر سمجھا جاتا ہے۔ دوسری طرف ، اخراج پیسنے سے چاکلیٹ کے موثر گرمی کے علاج کی اجازت ملتی ہے۔